| Minerales |
Funciones |
Fuentes |
Posibles Problemas |
| Calcio |
Estructura del esqueleto contracción y relajación muscular, presión sanguínea, función nerviosa y sistema inmunitario. |
Todos los productos lácteos, tofu, verduras de hoja verde oscura, legumbres (judías secas y guisantes) y pescado enlatado (con espinas comestibles). |
Desarrollo pobre y deformaciones del esqueleto, aumento de la fragilidad esquelética y atrofia de crecimiento en los niños. |
| Fosforo |
Presente en la paredes celulares como “fosfolipidos ” interviene en los enlaces de alta energía de los procesos metabólicos energéticos, y ayuda a mantener el pH corporal (acidez-alcalinidad). |
Presente en todos los alimentos de origen animal y también en las legumbres. |
Solo se ha apreciado deficiencia en conjunción con la ingesta de ciertos fármacos. La deficiencia de calcio puede producirse por una ingesta excesiva de fosforo. |
| Potasio |
Implicado en la síntesis de las proteínas, el equilibrio del agua, el equilibrio del pH, la transmisión de impulsos nerviosos y la contracción muscular. Es el electrolito intercelular más prevalente. |
Presente en carnes, aves, productos lácteos, frutas, verduras, cereales y legumbres. Los plátanos y las naranjas son buena fuente no cárnicas. |
La deficiencia va asociada con debilidad, parálisis y confusión y corrientemente se une a la deshidratación. Una deficiencia de grave puede causar la muerte. |
| Azufre |
Parte de algunos aminoácidos, biotina, tiamina e insulina. Interviene en la forma de algunas proteínas (a través de estructuras de unión sulfurosas). Elimina el veneno de ciertas sustancias. |
Presente en todos los alimentos que contienen proteínas (como es el caso de la mayoría de los alimentos). |
La deficiencia solo se produciría ante una privación grave de de proteínas (un caso raro), y la toxicidad solo se produciría ante un exceso de proteínas (condición documentada en animales, pero no en personas). |
| Sodio |
Es el principal electrolito extracelular (sangre), interviene en el equilibrio de líquidos, equilibrio del pH y transmisión de impulsos nerviosos. |
Presente en la sal, la mayoría de comidas rápidas y en muchos alimentos en conserva. |
Los individuos con sensibilidad al sodio desarrollan hipertensión con una ingesta excesiva. Una deficiencia de sodio conduce a calambres musculares, letargo y anorexia. |
| Cloro |
Implicado en las enzimas digestivas (acido clorhídrico en el estomago). |
Presente en la sal de mesa (cloruro sódico), en alimentos preparados y en conserva y en comidas rápidas. |
Su ingestión inadecuada puede conducir a retraso en el crecimiento en los niños, calambres, letargo y anorexia. |
| Magnesio |
Implicado en la fuerza de los huesos, síntesis de las proteínas, contracción muscular y transmisión de impulsos nerviosos. Es el segundo electrolito intercelular más importante. |
Presente en frutos secos, legumbres, cereales integrales, verduras de hoja verde oscura, mariscos y cacao. |
Su ingesta inadecuada puede conducir a debilidad muscular, convulsiones, alucinaciones y fallos en el crecimiento. La ingesta excesiva (típicamente a través de ingestión frecuente de antiácidos y laxantes que contengan magnesio) pueden conducir a problemas de riñón, confusión y mala coordinación muscular. |
