Las proteínas deben transformarse en compuestos simples, estos son en forma de aminoácidos, existen 20 aminoácidos de los cuales 8 son esenciales, se les denomina esenciales por que el cuerpo humano no es capaz de sintetizarlos por si mismo.

 

Los aminoácidos esenciales provienen de proteínas de alto valor biológico siendo fuentes de aminoácidos esenciales las carnes rojas, aves, pescados, huevos, leche y derivados lácteos en general. Los vegetales, hortalizas, cereales y frutas también poseen aminoácidos pero no del todo completos.

 

Hay un catabolismo temporal cuando se realiza ejercicio de tipo aeróbico intenso, aquí hay ruptura de proteínas y una inhibición de la síntesis proteica, según la intensidad y duración de la actividad física se produce la magnitud de la ruptura y se liberan aminoácidos desde el músculo y tejidos viscerales. Durante el ejercicio hay una liberación de alanina por el músculo y el hígado la capta para la gloconeogénesis y mantenimiento de los niveles de glucosa en sangre en actividades de resistencia.

 

La leucina es el único aminoácido esencial que sirve de sustrato energético durante el ejercicio.

 

Las proteínas y aminoácidos no son significativos para la mejora del rendimiento deportivo ni son principales fuentes de energía,  para que una proteína sea de excelente calidad y aprovechada por nuestro organismo, nos aporte los aminoácidos esenciales que requerimos y requieren los atletas, depende del tipo de alimento y cantidad, y los requerimientos dependen en general de la edad y sexo y si es deportista del tipo de deporte y si es de resistencia, fuerza o velocidad.

 

Hay estudios que indican que el consumo de aminoácidos elevados en la ingesta de culturistas y otros deportistas no son necesarios para compensar el gasto energético elevado del ejercicio.

 

El consumo de aminoácidos quizás tenga efectos es en deportes de fuerza donde hay un trabajo muscular significativo y puede requerir un aporte extra en la dieta para regenerar o construir nuevas fibras y tejidos musculares, en los demás deportes no se justifica su uso excedido, sino el que este presente en la ingesta dietaria diaria a través de los alimentos.

 

Los aminoácidos tienen un rol importante para el mantenimiento de la energía en periodos de alta intensidad cuando la ingesta de glúcidos y grasas es insuficiente.