Evaluación nutricional en deportes de conjunto
Publicado el 06/05/2009
¡Enteráte! >>

Planteamiento del problema, historia clínico nutricional, equilibrio corporal e hidratación, factores condicionantes del ejercicio, pautas en la alimentación del deportista, evaluación integral  y recomendaciones.

Palabras claves: rendimiento, requerimiento calórico total, kilocalorías, composición corporal y biotipo.

     Desde una perspectiva  específica, es importante destacar, a través  de las observaciones directas realizadas por la autora y en conversaciones con diferentes entrenadores, jugadores profesionales y cuerpo técnico en general se ha podido observar que las poblaciones que practican diferentes disciplinas deportivas de conjunto, no se alimentan adecuadamente desde el punto de vista del total de calorías día necesarias en cuanto a calidad y cantidad de macronutrientes y micronutrientes  , que cada atleta necesita para la actividad que realiza, no se ingiere suficiente cantidad de vegetales y/o frutas, se consume exceso de grasas, azúcares y otros supuestos ergogénicos para aumentar el rendimiento. Por otra parte, es necesario calcular el Requerimiento Calórico total , tomando en cuenta las necesidades individuales, luego de haber obtenido el Biotipo , Composición Corporal entre otros, para así obtener el resultado de cada atleta , estableciendo la relación existente entre Composición Corporal y Evaluación  Nutricional .

      El problema aparece cuando algo les ocurre a los deportistas y comienzan a presentar diferentes sintomatologías, donde el mismo podría deberse a una mala distribución horaria de la alimentación, o a un aumento del gasto calórico, o que no se esté ingiriéndose las Kilocalorías necesarias que el mismo necesite para la actividad que realiza, escogencia de alimentos altos en grasas , pobres en proteínas y carbohidratos, exceso de carbohidratos sencillos y falta de proteínas de alto valor biológico, ayunos prolongados, ingesta excesiva de azúcares previo a la competencia y durante la misma, deshidratación o la falta de ingesta de líquidos necesarios.

     Gabe Mirkin y Marshall Hoffman (2006), demostraron que los atletas contemporáneos pueden competir con éxito, sin importar en forma determinante la composición, cantidad y calidad de las dietas. Esto significa que los atletas entrevistados tenían diferentes ideas y tendencias en lo que a Nutrición se refiere; sin embargo, destacaban en las competencias porque sus dietas reunían los requisitos básicos y estaban adaptadas a sus características físicas y necesidades fisiológicas individuales.

   En los países desarrollados de América y Europa se han invertido millones de dólares en industrias que se dedican a elaborar suplementos alimenticios especiales basándose en vitaminas, minerales, proteínas, tabletas de miel, bebidas azucaradas, germen de trigo, entre otros. Lo curioso de esto es que actualmente la mayoría de los investigadores occidentales en Medicina Deportiva y Nutrición tales como Donath/Schuler (2002) están de acuerdo con la idea de que  los atletas no requieren  de estos suplementos y argumentando lo siguiente:

   1. El organismo se mantiene sano cuando recibe los nutrientes básicos de una alimentación adecuada en proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y agua.
   2. Todo lo que el organismo de un atleta necesita puede suplirse mediante una alimentación variada  y adecuada con la única diferencia de que las personas físicamente activas requieren de un mayor número de calorías y fluidos.
   3. Para determinar la alimentación de un atleta, algunos de los factores importantes a considerar son la cantidad, calidad y variedad de los alimentos de acuerdo al gasto calórico de cada atleta,  respetando sus hábitos alimentarios y adaptándolos a sus ingresos familiares.

 

     Uno de los aspectos importantes para el deportista es la determinación del balance energético, es decir, ingestión de calorías - gasto de calorías. Adecuación del porcentaje de grasa de acuerdo a  la disciplina deportiva que realiza  y la hidratación.

   Por lo que se refiere a las necesidades calóricas, si se entrena poco se precisará menos calorías. Si  se entrena mucho aumentarán las necesidades calóricas. Un deportista de alto rendimiento, durante una carrera de 45 minutos, efectuada a una velocidad promedio de 20 Km/h, consume alrededor de 1450 Kilocalorías. Un deportista recreativo de 70 Kilogramos quema aproximadamente 700 Kilocalorías por hora corriendo a 12 Km/h, una persona que camina en forma regular a 4,5 Km/h quema solamente 200 Kilocalorías. Macolin (1990).

   Una buena nutrición es la base para el futuro combustible necesario en la práctica deportiva, y sin ellos  el crecimiento, mantenimiento y reparación de los tejidos corporales no lograría el equilibrio para un buen desempeño.

     Aunque los aspectos generales de la alimentación son comunes para todos los deportes, deben tenerse en cuenta los siguientes factores: tipo de esfuerzo, potencia, velocidad, duración; programación y condiciones horarias; condiciones climáticas, ambientales y  porcentaje de grasa  de manera individual y  general, ya que un solo jugador no es la única pieza importante, siempre y cuando hablamos de un todo.

FUENTE: Resumen de conferencia de las I Jornadas Nacionales de Nutrición Deportiva/evento de www.eurekanutricional.com  y CIANCE C.A (12/07/08)

MSc.MARIANA IGLESIAS
Licenciada en Nutrición y Dietética. Universidad Central de Venezuela.
Magíster en Educación Física, mención Fisiología del Ejercicio. U. P. E. L. I.P.C.
Actualmente se desempeña como Jefe de Unidades Nutricionales, U.P.E.L  I.P.C.
Nutricionista del Caracas Fútbol Club.
Conductora del programa nutricional de la 92.9 FM

Último cambio: 13/08/2009 a las 3:28 pm