Determinación del gasto energético.
Publicado el 10/03/2009
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Resumen    

El gasto energético se entiende como  la energía consumida por el trabajo o la actividad corporal durante un tiempo concreto.  En el organismo humano la energía se obtiene a partir de los principios inmediatos constituyentes de los alimentos.  Esa energía no se utiliza directamente, se almacena primero en forma de ATP, cuyos enlaces de los dos últimos grupos de fosfatos son capaces de acumular energía, para cuando lo exijan las necesidades. 

     Existe una clara diferencia entre energía gastada y actividad física.  Señala que la actividad física es una conducta que genera un gasto de energía proporcional  a su intensidad, se conoce como gasto energético la energía que se emplea para la realización de un trabajo físico no es constante y a la relación entre ambos se denomina eficiencia mecánica, siendo susceptibles de cuantificar. 

     Las técnicas que permiten la cuantificación de la energía empleada por el organismo humano se denomina calorimetría directa e indirecta.  La primera fundamentada en la medición del metabolismo energético mediante la medición del calor corporal en forma similar  al método para determinar el valor energético de los alimentos que se queman en una bomba calorimétrica.  Fueron Atwater y Rosa quienes en 1890 diseñaron el primer calorímetro humano en la Universidad Wesleyan.  El calorímetro  Atwater-Rosa, disponía de una cámara en la que la persona vivía, dormía, se alimentaba y ejercitaba en un cicloergómetro.  Estos experimentos podían durar varios días y requerían de un número importante de personas para ser llevados a cabo, requiere además de gastos y conocimientos de ingeniera considerables.  Es un método limitado para la evaluación de muchas actividades deportivas, profesionales y recreativas.  En la actualidad se dispone de otra metodología para cuantificar el gasto energético, a partir del intercambio gaseoso. 

   La estimación del gasto energético por el método indirecto está centrada en que todas las reacciones metabólicas que liberan energía dependen de la utilización del oxígeno.  La cuantificación del oxígeno durante el ejercicio en condición estable permite obtener un cálculo indirecto y exacto del gasto energético.  Es por tanto, una forma sencilla y menos costosa que la calorimetría directa.  Utiliza la espirometría de circuito cerrado y circuito abierto.  El espirómetro de circuito cerrado permite que la persona respire oxígeno a un 100% de un contenedor sin que exista intercambio con el medio externo.  Por el contrario, el circuito abierto permite que la persona inhale aire ambiental para luego ser analizados el volumen de aire respirado en un periodo de tiempo.  Durante la actividad física puede utilizarse tres procedimientos de calorimetría indirecta de circuito abierto:

• Espirometría portátil
• Técnicas de la bolsa
• Instrumentación con ordenador.

   Los métodos más utilizados en la actualidad para la cuantificación de la energía se muestran en el siguiente cuadro: 

     La forma rápida y sencilla de estimación de la energía utilizada surge del siguiente razonamiento, en que se utiliza el peso corporal, la distancia recorrida y el tiempo empleado.

     Aceptando que para desplazar un peso de 1 kilogramo en 1 kilometro se consume 1 kilocaloría.  En un sujeto que pesa 70 kg y recorre los 10.000 metros en treinta minutos.  ¿Cuanto será su consumo de oxígeno?

70 kg * 10 km = 700 kilocalorías.

En 30 minutos libera  700 Kcal/30 min 23,333 Kcal/min

     Cada kilogramo de peso corporal libera 23,333/70 kg 0,333 Kcal/min entonces:

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Lic. Pedro F. Gamardo H.
Profesor Agregado. Jefe de Cátedra Biomédica.
Departamento de Educación Física Universidad Pedagógica Experimental Libertador /Instituto Pedagógico de Caracas. 

FUENTE: Resumen de conferencia de las I Jonadas Nacionales de Nutrición Deportiva/evento de www.eurekanutriconal.com  y CIANCE C.A (12/07/08)

Último cambio: 06/05/2009 a las 11:16 am